Thursday, July 31, 2014

Tisana Desintoxicante Total



Hoy queremos agradecerle a nuestra súper clienta Mariana por su crítica positiva de nuestra tisana #TotalDetox


Cuando Soy Té dice desintoxicar no se anda con rodeos.

Yo siempre he pensado que soy una persona muy sanita -intestinalmente hablando-. Jamás he tenido que recurrir a laxantes, remedios caseros, colónicos ni mucho menos. A decir verdad, nunca antes de ayer había probado un té desintoxicante. Cabe destacar que no lo hice siquiera con la intención de eliminar todo lo que mi cuerpo no necesita. No tenía ni dos minutos de haber llegado al show room de Kafé Madona cuando le dije a mi experta en bebidas de confianza (Caro) que me sentía muy llena después de los tres tacos de barbacoa y su respectivo consomé que acababa de comer. Ella me hizo una oferta que no pude rechazar. Comenzó ágilmente la preparación de una bebida cuyo contenido realmente nunca conocí. Lo único que distinguía eran deliciosos cubos de hielo que caían perfecto para los casi 30º en la ciudad y otro ingrediente de mi total agrado, chía. Servido en una de esas bonitas “mason jars” empecé a dar sorbos sin reconocer algún sabor específico y sólo encontrándome con una ramita o dos. Nunca creí que sólo un vasito de ese fresco té (o tisana?) iría a hacer los estragos que ahora estoy padeciendo. A pesar de ser una persona intestinalmente sana, hoy; casi 24 horas después del primer sorbo se me han presentado unos ruidos amenazantes provenientes del área abdominal; estos ruidos hay que agregar peristaltismo aumentado y un dolor ligeramente insoportable. Todos signos inequívocos de que tenía que llegar a mi baño lo más pronto posible. Cabe destacar que el día de hoy yo ya había ido al baño como normalmente lo hago. No quiero entrar en detalles para no ofender al lector, sólo me resta decirles que hoy me he convertido en creyente. Cuando Soy Te ofrece un producto para desintoxicar, lo dice en serio.


Wednesday, July 30, 2014

Tisana con yoghurt orgánico y granola artesanal

Suculento y Saludable 

Hoy queremos compartirles la receta de un desayuno o snack vegetariano súper fácil de hacer y muy saludable. 

Ingredientes: 

- 2 cucharadas de tisana Soy Té
- 4 cucharadas de granola artesanal 
- 250 ml de yoghurt orgánico natural 

*Se puede endulzar con un poco de miel 


La forma de preparación es muy sencilla, el siguiente video muestra cómo prepararlo: 

Monday, July 28, 2014

Smoothie Kalakmul


Para los días con mucho calor, una buena opción para refrescarnos, es un smoothie Kalakmul, totalmente vegano, libre de lactosa y cafeína. 

¿Cómo prepararlo? 
- 3 fresas
- 3 frambuesas
- 20 gramos de Tisana 
- 1 vaso de hielo
- 1/2 vaso de leche de almendra 

*Endulzar al gusto

Licuar hasta tener una consistencia tersa y suculenta. 

Sunday, July 27, 2014

Scones, el compañero ideal en una tarde de té


Ideas para disfrutar de una tarde lluviosa...

Muchas veces en tardes lluviosas, hornear es una de las únicas actividades que se nos antoja hacer. El día de hoy les compartiremos la recetas de unos panecillos ingleses muy parecidos a los bisquets, llamados scones, los cuales son el compañero ideal de una taza de té estilo inglés. 




  • Ingredientes: 
  • 225 gramos de harina
  • 1.5 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 55 gramos de mantequilla, cortada en cubitos (Se recomienda tener la mantequilla lo más fría posible
  • 25 gramos de azúcar refinada
  • 150 ml de leche 
  • 1 huevo batido con tenedor o globo

Modo de Preparación

1) Precalentar el horno a 220º
2) Engrasar una charola para hornear
3) Mezclar el harina, la sal e integrar la mantequilla, (Para visualizar la correcta integración de la mantequilla con la harina y la sal, les recomendamos el video: 
 
https://www.youtube.com/watch?v=LW6H_SL_TJo

4) Agregar el azúcar y la leche hasta lograr una consistencia suave en la harina 
5) Cambiar el harina a una superficie plana y amasar la masa gentilmente. Amasar hasta que la superficie de la masa quede de 2cm de ancho. Cortar la masa con un molde circular. Acomodar y colocar los circulitos en una charola para hornear. 
6) Amasar las orillas de la masa y también convertirlas en círculos. Posteriormente acomodarlas también en la charola para hornear.
7) Con una brochita, agregar el huevo sobre los scones.
8) Hornear durante 10-12 minutos hasta que los scones se inflen y se vuelvan deliciosos. 

Los scones se pueden disfrutar calientitos recién salidos del horno, ¡YUMI! 



Una parte muy importante de los scones es poder disfrutarlos con curd de limón. A continuación les compartimos una receta que los dejará chupándose los dedos. 


¿Cómo hacer el delicioso curd de limón? 
Ingredientes

1) 4 limones reales (Tanto el jugo como el zumo) 
2) 200 gramos de azúcar refinada
3) 100 gramos de mantequilla cortada en cubitos
4) 3 huevos enteros y la yema de 1 huevo

Modo de Preparación

1) Integrar el zumo de limón, jugo de limón, azúcar y mantequilla y colocarlos a baño María hasta que la mantequilla se derrita. 
2) Batir gentilmente los huevos junto con la yema y mezclarlas con el resto de los ingredientes. Dejar cocinando el curd durante 10 minutos
3) Una vez que esté cremosa la mezcla, removerla del calor y dejarla enfriar. Mezclar ocasionalmente mientras se enfría, una vez que esté un poco más fría la mezcla, esta se vaciará a unos frascos esterilizados, preferentemente de vidrio y se meterá al refrigerador 4 horas hasta que esté lista para usar.

4) Una vez que el curd de limón esté listo, este se untará sobre el scone y se disfrutará en compañía de tu Soy Té favorito ¡MMM! 

Tuesday, July 22, 2014

El tradicional "Té Inglés"

Orígenes del Té en Inglaterra


Los orígenes de la "Hora del Té" se remontan al siglo XVII cuando la Reina Elizabeth I autorizó el comercio entre Ingalterra y el lejano oriente, principalmente China, India y Ceilán, ahora Sri Lanka. A través de la empresa "British East India Company", se empezó con la importación de tés, especies, hierbas, algodón, seda, entre algunos otros bienes. 

Sin embargo, no sería hasta finales del siglo XVII cuando el Rey Carlos II contrajo matrimonio con la Infanta Catarina de Bragança de origen portugués que el té comenzaría a popularizarse en Inglaterra. Este matrimonio trajo por consecuencia que Inglaterra pudiera utilizar todas los puertos portugueses en Asia, África y América, facilitando la importación de todos los bienes antes mencionados y el comercio en general. 

Fue así que para inicios del siglo XVIII el té en Inglaterra ya se había esparcido en más de 500 casas de té y cafeterías. Fue también durante este siglo cuando surgió una de las dos ceremonias de té. Muchas veces hablamos de la hora del té en Inglaterra como las 5 de la tarde, sin embargo es importante aclarar que existen dos horas del té.    

Afternoon Tea Vs. High Tea                                                   
La fotografía que se muestra en la parte del lado derecho se refiere al "Té de la Tarde" mejor conocido como (Afternoon Tea), este surgiría entre la clase aristócrata como un tentempié para marear el hambre entre la hora de la comida y la cena. El "Afternoon Tea" es de 4:00 a 4:30 de la tarde. Durante esta hora se sirven, pequeños sándwiches salados, scones y crumpets, panecillos tradicionales Ingleses que se acompañan con deliciosas mermeladas de frutas y jaleas de limón real.   

Entre las 5 y las 7 de la tarde se popularizaría el "Té Alto" (High tea o Meat Tea), se le llama High Tea porque las mesas en donde se sirve éste té suelen ser mesas altas. Esta ceremonia se popularizó entre la clase trabajadora, ya que se consume después de trabajar, por lo regular incluye sándwiches con más proteína y algún platillo caliente. Generalmente suele ser más sustancioso, en muchos casos es la cena. Al igual que el "Té de la Tarde" puede incluir panecillos con deliciosas mermeladas. 


Lo cierto es que en ambas ceremonias suele consumirse té negro con un toque de leche y azúcar o miel. 

Monday, July 21, 2014

Matcha 抹茶

¿Qué es el matcha?

El matcha 抹茶 es una variedad de té verde en polvo el cual proviene de la planta Camellia Sinensis. 

En Japonés, la primera sílaba de la palabra matcha -  significa polvo y cha  es chino o japonés para té. Matcha: Té triturado o pulverizado.  

El matcha es uno de los tés verdes de mayor tradición en la cultura japonesa, aunque originalmente el matcha proviene de China...


Un poco de historia del Matcha


De acuerdo con Kakuzo Okakura en El Gran Libro del Té, el té pulverizado apareció por primera vez durante la dinastía Sung en la llamada "segunda escuela del té" en China. El té evolucionó de la compactación absoluta a la pulverización. Las hojas empezaron a cortarse para después pasar a un molino de piedra y ser finamente pulverizadas. Una vez pulverizadas, las hojas serían mezcladas con agua para disfrutar de esta intrigante nueva bebida. 

Este proceso le dio al té un nuevo significado al mundo del té. Fue precisamente durante la dinastía Sung que el té pasó de ser un simple pasatiempo a un estilo de vida. Los monjes Zen comenzaron a realizar un ritual extremadamente filosófico, en el cual buscaban tener un entendimiento espiritual que los llevaría a la iluminación. 

Fue así que a finales de la dinastía Sung, cerca del año 1200 las semillas de la Camellia Sinensis fueron trasladadas por monjes Zen de China a Japón. Se cree que los primeros arbustos de camellia sinensis en Japón fueron colocados en las afueras de los templos  templos en Kyoto. El monje Zen Eisai fue el primero en consumir el té verde pulverizado en Japón, por la forma en la que fue introducido el matcha, este se volvería parte de la filosofía zen, convirtiéndola en una de las ceremonias de té de mayor tradición en el mundo. Okakura explica que la ceremonia del té celebra la belleza de las cosas simples, transformando lo extraordinario en ordinario, la mayor intención es trasladar a todos los participantes en el presente, trasladarlos al aquí y al ahora. 

Proceso del Matcha

El té verde japonés, se caracteriza por ser de los tés verdes con menor grado de oxidación en el mundo del té, concentrando una gran cantidad de antioxidantes. El matcha es crecido bajo sombra, una vez que las hojas están listas para ser cortadas, la forma de prevenir que se siga oxidando el té es por medio de la vaporización. Una vez que se cortan las hojas de la planta del té, estas son inmediatamente inmersas en unos tanques llenos de vapor por no más de 30 segundos para prevenir que la hoja se siga oxidando. Después de pasar por estos tanques, se realiza el secado de la hoja y posteriormente la trituración. 


Beneficios del Matcha

El tratar de buscar la "Iluminación" en la tradición Zen puede estar fundamentada no sólo en una creencia espiritual, el matcha es uno de los tés con mayores beneficios para el cuerpo y por ende el espíritu. Bien dice el dicho, "Panza llena, corazón contento"

De acuerdo con estudios recientes realizados por el profesor de química David Weiss en la Universidad de Colorado, encontró que el matcha tiene 137 veces más ECGCs (galato de epigalocatequina) que cualquier bolsita de té verde que se pueda encontrar en el supermercado. El ECGCs es un potente antioxidante vinculado a: 

- Prevención de cáncer
- Prevención de caries
- Prevención de diabetes
- Energetizante 
- Pérdida de peso 

Preparaciones con Matcha

El matcha puede prepararse de una infinidad de maneras, a continuación presentamos algunas ideas de cómo puede preparase, para ver las preparaciones individuales, pueden visitar nuestros posts anteriores. 





¿Cómo preparar el matcha?

A continuación les presentamos un video en el que se muestra cómo se puede preparar un buen matcha tanto con utensilios tradicionales como con utensilios básicos.



Visita nuestra página para adquirir nuestro matcha: soyte.mx


Friday, July 18, 2014

Suculento Smoothie

Después de un largo recorrido en bici, no hay mejor forma de recuperarse y refrescarse que con un delicioso smoothie:

- Jugo de 1 naranja
- 3 frambuesas frescas
- 3 fresas frescas
- 1 vaso de hielo
- 1 cucharada de tisana Soy Té 
- 1 cucharada de vainilla
*Endulzar al gusto con miel, azúcar, stevia 

Licuar todos los ingredientes y disfrutar. 


Wednesday, July 16, 2014

Rooibos (Arbusto Rojo)


¿Qué es el Rooibos?


A sólo dos horas hacia el norte de Ciudad del Cabo, se encuentran las montañas Cederberg, lugar único en el mundo donde crece y ha crecido por cientos de años el rooibos o arbusto rojo. El rooibos se ha consumido en Sudáfrica desde tiempos lejanos, cuenta la leyenda que la tribu Khoisan fue la primera en descubrir el rooibos y sus bondades, sin embargo, la tribu fue desplazada de sus natales Montañas Cederberg por lo que la tradición de tomar rooibos, se esfumó con ellos. No fue hasta el siglo XVII que el botanista Carl Humberg re-descubrió el rooibos y comenzó a consumirse de nuevo y a popularizarse. 


¿Qué hace tan especial a las Montañas Cederberg para que pueda crecer el Rooibos? 

El terroir de las Montañas Cederberg, genera la combinación perfecta para que puedan cultivarse de los mejores vinos del mundo además de el extraordinario Rooibos. 

El terroir se compone de 4 elementos: topografía, clima, geología y tipo de tierra. Las Montañas Cederberg son una de las regiones en donde hay menor precipitación en todo Sudáfrica, la temperatura oscila entre 18º a 23º durante el día y de los 0º a 3º durante la noche, en verano las temperatura pueden llegar a subir hasta los 32º.

La región en donde crece el rooibos es sumamente arenosa, y la tierra contiene muy poco nitrógeno, de acuerdo con la FAO (Food and Agriculture Organization), si la tierra contiene poco nitrógeno, genera raíces fuertes, resistencia a fuertes sequías y distribución de todos los nutrientes en todas las hojas de las plantas. Sólo por el tipo de suelo en el que el rooibos crece, este está enriquecido con fósforo y potasio. Las raíces del rooibos son sumamente largas, pueden llegar a medir más de dos metros, lo cual genera que absorba todos los nutrientes de la tierra. 


¿El rooibos es té?

Aunque el rooibos es procesado muy similar a un té, no es un té, es una tisana ya que no es parte de la familia camellia sinensis, el rooibos pertenece a la familia de las leguminosas siendo sus parientes más cercanos los granos. 

El rooibos tiene muchas propiedades medicinales, estos descubrimientos se deben en parte al esfuerzo de la gran Dra. Anique Theron, la cual ha sido una fiel promotora e investigadora de los beneficios del rooibos desde hace más de 40 años.

Con el Apartheid, Sudáfrica estuvo aislado del resto del mundo hasta la década de los 90's sin embargo, a partir del 2000 el rooibos se empezó a dar a conocer y a popularizar en el resto del mundo con Europa y Estados Unidos importando sus primero cargamentos.

Rooibos y Salud

Cada día más universidades generan estudios sobre los grandes beneficios que tiene el rooibos. El primer acercamiento del rooibos y sus propiedades curativas fue en 1968 cuando la Sudafricana Anique Theron le dio rooibos a su bebé en un biberón. Su pequeña hija estaba muy inquieta y no había poder humano que le quitara los cólicos, sin embargo, después de darle el rooibos, su pequeña se tranquilizó y se durmió. Fue entonces cuando Anique decidió dedicarse de lleno a realizar investigaciones más extensas del rooibos. 
Anique se ha dedicado a promover esta maravillosa tisana dentro y fuera de Sudáfrica, tanto por su agradable sabor como por sus impresionantes beneficios. 

- Relajante
- Excelente para ayudar a contraer sueño
- Puede eliminar o disminuir cólicos
- Rico en antioxidantes 
- Gran contenido de minerales 
- Libre de cafeína 
- Puede prevenir Parkinson y Alzheimer


Conoce más sobre la gran Dra. Anique Theron: 
https://www.youtube.com/watch?v=sB8_JOKB7wY 











Saturday, July 5, 2014

Tomando té en un Gaiwán


¿Qué es un Gaiwán y en dónde se originó esta tradición?


El gaiwán es un bowl especialmente creado para tomar té. Este surgió durante la dinastía Ming en China. De acuerdo al "Tea Master" Lu Yu, un gaiwán debe de ser lo suficientemente pequeño para que pueda sostenerse cómodamente en una sola mano. Previo al uso del gaiwán, los chinos utilizaban un bowl, conocido como Chawan, el cual era mucho menos sofisticado y no tan ergonómico para el consumo de té. El "Gaiwán" es ahora uno de los artefactos más emblemáticos que existen en el mundo del té para disfrutar de un buen té.

¿Cómo se ve un gaiwán?


Aunque hay gaiwanes de múltiples colores, todos deben de constar de 3 partes: Tapa, platito y bowl.

¿Cómo se usa un gaiwán?

La forma de preparación del té en un gaiwán consta de 5 sencillos pasos:
1) Escoger el té que se quiere preparar en el gaiwán
2) Colocar 1 gramo de té (De media a 1 cucharada de té) en el gaiwán
3) Remojar las hojas de té con agua de 80º-85º y tirar el agua inmediatamente
4) Abrir la tapa y percibir el aroma del té
5) Llenar el gaiwán de agua a (80º-85º) con el té y dejar reposar 2-4 minutos (Dependiendo del tipo de té que sea)
6) Ladear la tapadera del gaiwán y disfrutar

¿Es más recomendable tomar ciertos tipos de tés en los gaiwanes?


Aunque los tés de mayor tradición para tomar en los gaiwanes ciertamente son los tés chinos y taiwaneses, cualquier té se puede disfrutar en un gaiwán. Ciertamente es una de nuestras formas favoritas de disfrutar de un buen té. 

Wednesday, July 2, 2014

¿Cómo curar una Matera Correctamente?

¿Qué es una matera?

Aunque no es necesario utilizar una matera para disfrutar de un buen mate, para tener toda la experiencia Sudamericana, es altamente recomendable utilizar una buena matera. Las materas tradicionales o porongos están hechas de lo que en México conocemos como bule o guaje. Esta fruta crece salvaje en el Amazonas, las tribus cercanas a las plantaciones de mate, acostumbraban y acostumbran tomar su mate en estas "Materas" las cuales involucran horas de arduo trabajo, desde encontrar la calabaza perfecta para cortarla, tallarla y darle el terminado ideal para convertir la calabaza en una bonita matera.

Antes de empezar a preparar mate en la matera de calabaza o madera es muy importante "curarla" primero. 

Aunque existen varias formas de curar la matera, a continuación les compartimos 5 sencillos pasos para curar su matera: 


1) Llenar la matera nueva con mate usado y húmedo

2) Echar un chorro de agua caliente

3) Dejar reposar durante 24 horas

4) Después de 24 horas, remover toda la yerba

5) Enjuagar muy bien la matera

6) Con una cuchara o bombilla, raspar todas las paredes, sin partir el cabo en el centro inferior de la matera

7) Repetir los pasos anteriores una vez más

8) Después de repetir este proceso dos veces, la materá estará lista para ser utilizada y podrás disfrutar de nuestro delicioso Yerba Mate.